手巻き寿司ブームが到来か、2025年の世界の外食トレンドを予想

2025年はどんな食材、料理、レストランが人気を集めるだろうか。一つ言えるのは、手巻き寿司が注目を集める年になりそうということだ。スパイス好きにも朗報がある。インド最南西部ケララ州特産のテリチェリー黒コショウなど、スパイスを料理の主役のように使うシェフが増えている。

　　パリっとした海苔にシャリを乗せ、マグロや海老などさまざまなネタを巻いて提供される「Ｔｅｍａｋｉ（テマキ）」はこれまで、あらかじめ決められたメニューが提供される高級コース料理「Ｏｍａｋａｓｅ（オマカセ）」の一品として登場することが多かった。しかし最近は手巻き寿司の専門店も続々と誕生している。